演员、平面模特，隶属于Stardust Promotion事务所。2008年，新木优子主演了个人的首部电影作品《锚を投げろ》。2014年，开始担任集英社杂志《non-no》的专属模特。2015年，在漫改日剧《监狱学园》中饰演了性格直率的女学生“横山杏子” 。2016年，主演富士电视台出品的科幻剧《恋恋外星人》，而这也是其首次担任连续剧的主演 ；同年，还主演了大学生就职题材电影《实习期》 。2017年，参演刑侦剧《CRISIS 公安机动搜查队特搜组》和医疗剧《Code Blue 3》 。