《大湾仔的夜》今日开播大湾仔试营业向餐饮行家“取经”

2021.11.17 来源：凤凰网娱乐

17日，芒果TV全新烟火人情味综艺《大湾仔的夜》正式官宣，“大湾仔”陈小春、张智霖、谢天华、梁汉文、林晓峰全员集结，他们首次挑战经营大排档，面对菜品的把控、经营模式的设定、团队分工磨合、启动资金焦虑等问题，第一次营业的大湾仔们团结一心，共同描绘出港式大排档最具烟火气的模样。据悉，节目将于今日22:00湖南卫视播出，芒果TV全网独播。

大湾仔勇闯餐饮届，初来乍到协调分工面临试菜定价难

在今日播出的第一期节目中，《大湾仔的夜》迎来大排档开店营业的第一次挑战：确定菜品和营销模式。大湾仔们决定先以“四菜一汤”的套餐形式，试验菜品口味从而来制定卖价，五人协调分工各司其职为排档开门红献力。

在“首次股东大会”上，陈小春主动提出管账，他精打细算控制成本的同时不忘“沉浸式”体验数钱的快乐；张智霖在分工时表示自己“会帮大家把一切搞好”，停电负责拉闸，为了加快备菜速度，一粒一粒剥黄豆，而身为社交达人的他，也承担起招待顾客的职责，哪里需要就在哪里，张智霖完美承担了“助理部长”的职位；而说到厨师长，非谢天华莫属，虽然对于厨房没有那了解，但谢天华以真诚的态度和冷静的头脑，把控着后厨；作为大湾仔“忙内”的梁汉文则自告奋勇承担任“采购部长”，因为初次开店，大湾仔们在购买食材上就遇到了不小的困难，面对热情围观的居民，大家只能匆匆选购，结果因此忘买了好几样重要食材，梁汉文自告奋勇“乔装”重返菜场，才将食材全部备齐；而说到林晓峰，在节目中他“强迫症十级”的一面被挖掘出来，作为“卫生部长”的他，严格监督大排档卫生环境，所有的凳子要有一样的纹路，所有餐牌要摆成同样的方向，所有的餐具都要彻底清洗一遍，林晓峰为大排档提供了坚实的后勤保障。

大湾仔们的分工可以说是比较清晰明了，但是面对菜品定价问题，大家却犯了难。当“四菜一汤”的菜品被端上桌时，大家开始对定价众说纷纭，拥有“报价牛气症”的陈小春，一马当先，把价格喊到了“888”，而“人间清醒”张智霖对大家的虚高定价表示无奈，大排档“四菜一汤”的套餐应该卖多少钱？如何才能提高大排档收益？大排档的经营模式又应该是怎么样的？各种问题向初入餐饮届的大湾仔们砸来，他们明白唯有虚心请教才是最好的解决办法。

大湾仔真诚邀请邻里街坊品鉴菜品，首批客人提出宝贵意见

面对还没解决的问题，雄心勃勃可毫无经验的大湾仔们对排档开业没有十足的把握，他们决定向附近餐厅发出邀请，向他们请教一些排档经营之道。

大湾仔兵分两路带上以表诚意的手写邀请卡，来到附近老店里邀请经验丰富的餐厅老板给他们做营业指导。面对大湾仔们疑惑的“大排档是什么”这个问题，大家给出了不同却有相同的回答：无论大排档的风格怎么变，轻松愉悦氛围不变，无论大排档吃什么，暖胃更要暖心。经过真诚的交谈，餐厅老板们热情应邀，而面对首批顾客，大湾仔们也是严阵以待，谢天华终于买上了他心心念念的餐具，准备在其他四位大湾仔的帮助下给到访的食客们献上四道拿手好菜。可是因为经验不足，大湾仔们出师不利，第一次招揽顾客就遇到了各种难题，“虾仁炒蛋”遭遇大型翻车现场，灶火太大导致鸡蛋直接煎糊，在食材选择上没挑选出最新鲜的红心菜，肉饼盖饭和苦瓜排骨汤也风味略有不足。尽管菜品没有做到尽善尽美，可他们都发挥自己所长，拼尽全力招待了排档的第一批食客们，张智霖面对客人随时保持标准八颗齿微笑，称自己有一点“社恐”的陈小春，也努力克服尝试与顾客交谈，最后大湾仔们还为到场的街坊邻居送上特别的“甜点”，一首欢快的粤语老歌打消了一整天的疲惫与等待。一餐结束，在餐厅老板的细心指导下，大湾仔们收获了很多宝贵意见。

你心中的大排档是什么样的？大湾仔经营大排档只为留住人间烟火

“没有镬气的夜晚，就没有灵魂 ”，夜幕降临，人潮喧嚣开始，大排档里灯火与烟火交错，整齐的桌椅为夜晚都市喧嚣的开始蓄势待发。在首期节目中，大湾仔们表达了他们开大排档的初衷，陈小春希望从零开始把大排档开起来，将大湾区哥哥的精神做大做强；张智霖想表达出食物背后的人情味；谢天华则想保留排档文化，找回关于香港特色排档的记忆...而广州当地的食客们也表达了他们心中的大排档：在城市夜生活中拥有重要位置的大排档，是具有人情味和生活气息的放松宝地，三五好友相聚在此，在一起沉浸在排档浓浓镬气的氛围里，忙里偷去片刻清闲。