【还有什么是我们可以放心地吃到嘴里的？】 　　食品公司以面对面地采访和交流的方式，邀请了各类专家对美国的食品现状做出了定论和总结，包括快餐国家：全美膳食的阴暗面(Fast Food Nation：　The Dark Side of the All-American Meal)的作者埃里克・施洛瑟(Eric Schlosser)--后来经电影人理查德・林克莱特(Richard Linklater)操刀改编，这本小说于2006年被带上了大银幕；还有杂食动物的困惑(The Omnivores Dilemma)的作者迈克尔・波伦(Michael Pollan)……然后是比较有想法的社会企业家，有来自于加州岩石地农场(Stonyfield Farms)的加里・赫什伯格(Gary Hirshberg)以及维吉尼亚州的多元农场(Polyface Farms)的乔尔・萨拉汀(Joel Salatin)，他们将会一一道出令人震惊的真相：目前对加工行业的垄断行为会如何对食品健康产生决定性的影响？而我们这些消费者在中间又扮演了一个什么样的促进角色呢？ 　　一直在电视领域制作纪录片的罗伯特・肯纳第一次将目光瞄准了电影工业，最终凭借着这部食品公司叩响了好莱坞的大门，彻底且全神贯注地深入挖掘与民生问题息息相关的食品加工业……其实肯纳之所以会产生制作这样一部纪录片的想法，主要还是因为他从埃里克・施洛瑟的小说中获得了太多的创作灵感，肯纳说：“其实我和施洛瑟已经合计了许久，就想找个机会，让他的那本被改编成电影过的小说快餐国家以纪录片的形式重新呈现出来，但是出于这样或那样的原因，这个愿望始终没有实现。后来为了制作这部食品公司，我们坐在一起开始讨论里面的内容，意识到现在所有的食物似乎都在向‘快餐’靠拢，而且其中的加工流程，也都被归类到了‘速食文化’的行列当中。” 　　确实，只要我们在超市的食品专柜中仔细地浏览观察的话，就会发现里面的商品正在一点一点被快餐所取代，对这方面颇有研究和建树的埃里克・施洛瑟说：“由于消费者所凝聚出来的巨大的购买力，促使着速食工业正在逐渐地改变美国整体的食物系统……所以即使你是在超市里买食物，也会倾向于去挑选那些来自于食品加工厂或供应商服务的速食连锁店的产品。” 　　差不多就在7年前，罗伯特・肯纳和埃里克・施洛瑟第一次开始商讨，将与食品加工业有关的内容制作成一部纪录片，究竟存在着多大的可能性？肯纳说：“随后，影片从筹备到拍摄完毕，又花掉了我们两年半的时间，比当初预计的长了一些，因为我们被好多需要在影片中呈现的地方一次又一次拒绝，但我和施洛瑟却从来没有放弃过。”食品公司的另外一位制片人伊莉斯・佩尔斯坦(Elise Pearlstein)则补充道：“当肯纳向我展示了他想要在这部纪录片里探讨的内容的时候，他的态度是非常地坚决的，他觉得食品公司中的故事一定要涵盖加工业所有的层面，否则就没有制作的必要了……但是对于这样一部持否定态度的纪录片来说，想要获得进入农场体系以及大型的食品企业的许可，几乎是不可能的事情--他们没有给我们任何理由，就是不准许我们进去，有的时候，我们甚至觉得渗透进五角大楼，都要比进入一家专门加工早餐食品的工厂要简单容易得多。而这部影片所面对的法律条例和挑战，也是非常地独特的，我们意识到，有必要聘请一位资深的律师，来全程监控食品公司的整体拍摄流程，这样不仅能够让我们获得第一手的法律知识，还可以避免很多不必要的麻烦。” 　　食品公司自然也受到了埃里克・施洛瑟和他的小说快餐国家极其深远的影响，影片的导演兼制片人罗伯特・肯纳承认道：“不过当我们真正争取到了拍摄资金之后，马上有效地发展并调整了整个故事的覆盖范畴，然后又从迈克尔o波伦和他的杂食动物的困惑中借鉴了很多有意义的内容和影响。当我们真正掌握了第一手的故事素材，就开始开拓思路，正式进入与加工业有关的领域当中，随着我们与越来越多的农场主进行交谈，我们的想象力也被扩充到了一个不可思议的水平上。” 　　即使已经做好了充足的心理准备，在制作食品公司的过程中，几位参与进来的电影人仍然受到了极大的冲击和震撼，罗伯特・肯纳说：“就在我们准备好了去探寻食品的加工作坊的时候，一个女人却对我们说出了一番让人无比震惊的话……她叫芭芭拉・科瓦奇克(Barbara Kowalcyk)，她两岁的儿子凯文因为吃了带有细菌的汉堡包，而死于大肠杆菌感染，现在的她正致力于尝试着让美国的食品体系更加地安全，至少对于她来说，这是惟一能够抚平她痛失爱子的悲伤的方法。但是，当我们问她从事的工作都有哪些内容时，她却对我们说，‘如果我回答了你们的问题，就会受到控告。’让人想象不到的是，随后一个又一个惊人的事实，不断地冲击着我们的心理防线，最终我们意识到，这里肯定有什么东西正在逐渐取代传统的食物供给，消费者的权益以一种我永远都想象不到的方式被否决了--这不仅让我感到震惊，简直可以用可怕来形容了。” 【食品加工业的垄断行为】 　　对于目前的食品工业体系来说，如何体现它对一个国家的价值，就成了食品公司的一个值得探索的重要组成部分，迈克尔・波伦说：“所有的食品都在向‘物美价廉’迈进，也使得它们越来越像我们日常生活中不可或缺的其他消费品，令我们渐渐地失去了‘食物从何而来’的认知，失去了接收相应的信号的能力。”罗伯特・肯纳则补充道：“我们还遇到了一位专门养牛的农场主，并从他口中了解到一些让人震惊的真相……我想只要是美国人，都有过类似的经历，那就是受到某种程度的影响，觉得美国要比其他国家好很多，因为我们有那么多地方可以买到所需要的物品，我们的选择也更多一些。但是现在的我们却在无意识当中基于食品的原因受到了人为的控制，即使这与美国人的风格相去甚远，却真实地发生在我们身边，那位农场主对我们说，‘如果你们曾经仔细地观察过，就会发现在与食物有关的世界里，一般都是由一或两家公司垄断着所有的一切的。’我们正在向自己一直惧怕的方向转变着，而且还是浑然不觉的--我们被这些摆在眼前的事实给深深地迷住了，怎么也想不明白，这样的事为什么会发生在美国？就发生在我们的眼皮子底下？我们在日常生活的必需品--食物面前，受到的是全方位的控制，才会导致那些占据了食品市场的公司对我们的胁迫。” 　　而在这些庞大的食品公司与华盛顿特区之间，也存在着耐人寻味的联系，直接影响了食品加工业的发展，制片人伊莉斯・佩尔斯坦说：“我们发现食品体系设法通过了一些非常有利的法律条例--举个例子，大型的农场式工厂，并不被看成是真正的生产地，所以根本就不需要考虑其他工厂所面对的那些非常有威慑力的限制。最最让人感到惊讶的是，这些条款似乎都是自发成为一个体系的，并没有受到强制的托管，结果却是在为这个行业做最大程度的服务。” 　　而这样的行为和认证体系势必要对美国的消费者产生一系列的连带后果，罗伯特・肯纳表示：“在美国，大部分的消费者都认为自己正在受到保护，但凡事总有例外，就目前看来，美国农业部连关闭一家正在生产受到污染的食用肉的农场的权力都没有……不管是食品及药物管理局还是农业部，都只能派遣他们自己的检查员进行调查。然而因为类似的公司都拥有自己的警卫部门，而且我们还发现，一旦涉及到经济利益，这些公司更愿意用钱去摆平一切，而不是改正错误，再加上公司内部自己组成的保安系统也只会造成人为的障碍--我觉得这些对于美国消费者和工人来说，都是百害而无一利的。”伊莉斯・佩尔斯坦接着说：“食品工业成功的将他们制作产品的一些重要的信息给隐藏了起来，这是一种极其令人无法容忍的行为，让消费者没办法知道这些食物究竟是在一种什么样的环境下被制造出来的。到目前为止，超市里80的加工食品都在加工的过程中被改变了基本的营养摄取和成分比例，可是我们却没有办法通过正确的途径获取相关的信息。在我看来，不管你所处的是一个什么样的环境或地位，都有权力得到更加全方位的知识，以便做出选择。现在，食品及药物管理局正在考虑是否将来自于克隆牛的肉制品和奶制品标上‘可食用’的标签--看起来，对于消费者来说，这都是一些基本且应该知道的内容，如果他们食用的是克隆出来的动物肉制品的话，至少应该明白自己吃进去的到底是什么。” 　　几位电影人在制作食品公司的过程中，还发现即使不采用这种过于工业化的处理过程，仍然可以供给整个美国的食品需求，迈克尔・波伦说：“本来，为食品进行加工，就是为了改善美国国民的整体健康状况，所以质量、数量和收益，都不是用来衡量健康食品体系的惟一标准……当然，数量确实可以将人们的健康提升到一个点上，但在那之后，就是质量和多样性起决定性的作用了。不过，如果假设工业化的食品系统是在让每一个人更好地成长和维持住良好的健康，本身就是极端错误的，而且现在看来，已经对人的身体产生一定程度的危害了。”