创作背景：
2005年，叶伟信与洪金宝、甄子丹等人感慨于香港动作片的颓势，共同打造了具有综合格斗理念、硬猛实战武打风格的影片《杀破狼》，突破了当时香港动作片的格局。
十年后筹拍续集《杀破狼2》时，由于导演叶伟信正在拍摄《叶问3》没有档期，因此推荐了好友郑保瑞执导，叶伟信担任监制。《杀破狼2》的爆红让香港电影界认识到这一IP的重要性，马不停蹄开始制作续集。原定由郑保瑞继续执导《杀破狼3》，邀请吴京出演主角，但吴京因拍摄《战狼2》没有档期，《杀破狼3》只好暂时搁浅。转而由叶伟信重新打造剧本，拍摄了《杀破狼·贪狼》，郑保瑞做监制。
虽是同一系列，但两位导演存在着风格上的差异，影片的另一位监制黄柏高也表示郑保瑞的风格特别狂，而叶伟信更文艺。
叶伟信表示，他和郑保瑞会分别以各自的风格拓展这个系列，他说：“我不想叫做《杀破狼3》，我的系列就是《七杀》或者是《破军》，郑保瑞肯定会拍《杀破狼3》。”
拍摄花絮：
片中饰演反派的克里斯·科林斯在谈到拍摄《杀破狼·贪狼》时，表示“在动作上能够得到洪金宝大哥的独门培训受益匪浅,《杀破狼·贪狼》是一部'真男人戏’，每一拳都很真实”，科林斯在回忆起跟托尼·贾天台对战的戏份时直呼“很痛很过瘾”。
而曾荣获国家“武英级”武术运动员称号的硬汉吴樾则透露，自己在拍戏过程中“很受伤”:“有一场在窄屋里一对二的打戏，我被对手一脚直踹，当时腰椎第三节就骨裂了住院了17小时，然后回来接着打”。
古天乐开始并不知道自己会有这么多动作戏，他说：“我是被骗来的，我第一句就问他要不要打的，以前最多都是开开枪。”直到洪金宝导演开始设计动作戏时，古天乐才发现原来有这么复杂的动作戏。“导演说如果你真的要展现救女儿的决心，不如打一场吧。我说好。他说不是打一两个，而是要打很多人才能表现你的决心有多强。我觉得导演这个想法很好，所以我没有怪他，但我真的很想打他的。”